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25 abril 2013

Opilla de San Marcos Sin Gluten

Ingredientes:


Para el bizcocho:
  •  375gr de Margarina Vegetal
  •  375gr de Harina Dolci Mix C
  •  375gr de Azúcar
  •  1 ½ Sobre de Gasificante
  •  6 Huevos
  •  3 Yogures Sin Lactosa
  •  188gr de Almendra triturada

Para el Almibar:
  •  38gr de Azúcar
  •  75gr de Agua
  •  ½ cucharadita de Esencia de Vainilla

Para el decorado:
  •  Fideos de colores
  •  Almendra Laminada
  •  2 Huevos Cocidos Tintados
  •  2 Huevos de Chocolate
  •  Un pollito
  •  (Lo que más os apetezca poner por encima)
 NOTA:
  • Para NO CELIACOS: usar Harina de Trigo de repostería, el resultado es el mismo.
  • Para NO INTOLERANTES A LA LACTOSA: usar la Margarina y los Yogures cremosos que más os gusten.

Proceso:


Preparado de la masa:

Este proceso se puede hacer a mano, aunque recomiendo que si tenéis una batidora de varillas eléctricas, la uséis, puesto que le masa coge más aire y por lo tanto queda más esponjosa.

  1. Preparado de la masa: En un bol, ponemos el azúcar con la margarina derretida y removemos hasta obtener una masa blanquecina. Le añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Le agregamos los yogures, la almendra molida y volvemos a mezclar.
  2. Finalmente, unimos el gasificante con la harina y lo tamizamos poco a poco encima de la mezcla anterior.
  3. Ahora, ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Engrasamos el molde, vertemos la masa y lo metemos al horno durante 1 hora. Comprobamos que el bizcocho está hecho metiendo un palillo en el centro y viendo que sale totalmente seco. Sacamos y sin desmoldarlo, lo dejamos enfriar. Luego, lo desmoldamos y decoramos.

Preparado del decorado:

  1. En un cazo, ponemos el azúcar con el agua y lo llevamos a ebullición.Cuando veamos que el azúcar está completamente disuelto, vertemos ½ cucharadita de esencia de vainilla (para darle un gusto diferente). Con esta mezcla en caliente, pintamos el bizcocho por la zona superior (sin empaparlo en exceso). Después, esparcimos en forma de lluvia fideos de colores y las almendras laminadas, consiguiendo que estos se queden pegados.
  2. Finalmente, podemos colocar a nuestro antojo todos aquellos dulces que nos gustes. Yo he utilizado dos huevos cocidos tintados, dos huevos kinder y el pollito típico del día de San Marcos.

Solo queda bendecir la opila a la mañana y comerla con una buena compañía y a ser posible en el monte (si el tiempo acompaña).


ON EGIN!

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