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15 julio 2013

Croquetas de jamón (S.Gluten/S.Lactosa)

Ingredientes:
Masa:
  • 100gr de picadillo de Jamón Ibérico
  • 2 filetes de pechuga de Pollo (o Pavo)
  • 60gr de Margarina Vegetal
  • ¾ L de Leche S.Lactosa
  • 4 cdas de Harina de Maíz
  • 1 cdita de Maicena
Rebozado:
  • 2 Huevos "M"
  • Pan rallado S.Gluten
Proceso:
  1. Cortamos los filetes en trocitos pequeños y los hacemos en la sartén. Cuando estén hechos, agregamos el jamón y lo salteamos todo. Después, echamos la margarina y removemos hasta que se derrita y se incorpore.
  2. Ahora, con una cuchara de madera (de cocina), echamos 4 cucharadas colmadas de harina de maíz y una cucharadita de maicena. No paramos de remover hasta que la harina huela a tostado.
  3. Entonces, agregar poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos (también podéis usar la leche de soja, arroz… o la normal). Pararemos de añadir leche cuando veamos que ha cogido el espesor que deseamos. Ponemos la masa extendida en una bandeja y la dejamos enfriando.
  4. Rebozado: Ponemos un plato con los dos huevos batidos y otro con el pan rallado. Vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo, por harina y las vamos dejando en un taper.
  5. Podemos freírlas al momento o congelarlas para otro día. (Si las congeláis, no es preciso descongelarlas antes de cocinarlas). A mí, me salen unas 30 croquetas de tamaño mediano. Muy buenas y muy fáciles para los que hagáis por primera vez croquetas. ON EGIN!

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